Le Monastère de Saint Jérôme de Cotalba (Monasterio de San Jerónimo), situé dans la commune d’Alfauir (Valence), se hisse sur la butte de Cotalba, dans un environnement naturel privilégié, à huit kilomètres de Gandie. Cette propriété privée est ouverte au public depuis 2005, en accord avec le Conseil Autonome de Culture de la Generalitat Valencienne.
Il s’agit d’une des constructions monastiques les plus remarquables et les mieux conservées de la Communauté Valencienne, un état accentué par la diversité des styles de son ensemble qui, partant d’une structure primitive gothique médiévale au XIVe siècle, s’est principalement développée entre le XVIe et le XVIIIe siècle.